無糖飲料不含糖

　　“無糖”飲料并非絕對意義的不含糖。所謂無糖飲料，只是利用甜葉菊等甜味劑替代了傳統(tǒng)飲料中的糖，給人以健康的錯覺。根據(jù)《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，每100毫升飲料中含糖≤0.5克，就可以標注為無糖飲料。經(jīng)常喝無糖飲料更易誘發(fā)肥胖，因其中的甜味劑會增進人們的食欲和對甜食的渴望，促使身體感到饑餓，從而進食更多。

　　營養(yǎng)都在湯里

　　有人在用雞、鴨、魚等做湯時，只喝湯不吃肉，認為營養(yǎng)在湯里。殊不知，這種吃法使食物中的營養(yǎng)素無法得到充分的利用，造成食物資源的極大浪費。實際上，肉質(zhì)部分的營養(yǎng)價值比湯高得多。正確做法是既要喝湯，更要吃肉。特殊人群的飲食需要遵醫(yī)囑，例如消化能力差者。

　　大米和白面越白越好

　　提高谷物加工的精度會降低谷物的營養(yǎng)價值，由于加工過度，谷物籽粒的谷皮、糊粉層、胚芽被分離出去，僅留下淀粉含量高的胚乳部分，從而導致營養(yǎng)價值下降，膳食纖維損失嚴重，B族維生素和礦物質(zhì)的損失占60%～80%。因此，長期食用精米和精面對健康不利，可造成維生素和礦物質(zhì)攝入不足，甚至導致維生素缺乏病，如維生素B1缺乏可引起腳氣病。

　　紅皮雞蛋更有營養(yǎng)

　　有些人在買雞蛋時，很在乎蛋皮的顏色，認為紅皮雞蛋比白皮雞蛋的營養(yǎng)價值高。其實測定結(jié)果表明，兩者營養(yǎng)素含量并無顯著差別。蛋殼的顏色主要是由一種稱為卵殼卟啉的物質(zhì)決定的。有些雞血液中的血紅蛋白代謝可產(chǎn)生卵殼卟啉，因而蛋殼呈淺紅色，而有些雞如來航雞、白洛克雞和某些養(yǎng)雞場的雞不能產(chǎn)生卵殼卟啉，因而蛋殼呈現(xiàn)白色。(記者 黃珠慧子 整理）